อาหาร

อาหารกับเฟิน
     •ผักกูดขม Blechnum indicum ชาวอะบอลิจิน ชนพื้นเมืองของออสเตเรีย ที่อ่าว Moreton นิยมนำรากของเฟินชนิดนี้มาปรุงเป็นอาหาร โดยขุดเอาลำต้นและรากในดินขึ้นมา นำไปตากแดดให้หมาด แล้วนำไปย่างไฟ จากนั้นนำไปทุบให้แหลก ก่อนนำไปปรุงเป็นอาหาร ซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต หรือแป้งของชนกลุ่มนี้
     •กูดห้วย, กูดน้ำ, กูดกินหรือหัสดำ Diplazium esculentum (Retz.) Sw., คราวที่ไปเที่ยวสังขละ กาญจนบุรี มีนักท่องเที่ยวมาจากพังงา เล่าให้เราฟัง ที่บ้านเขามีเฟินชนิดนนี้ขึ้นตามลำธารในสวนยาง ยอดอ่อนเก็บเอามาลวกกินเป็นผักอยู่บ่อยๆ
     •ผักแว่น กินเป็นผักสด กรอบอร่อยดี หรือจะนำมาใส่เมนูยำ ก็อร่อย
     •พ่อค้าตีเมีย , แกงอ่อมใส่ Lygodium polystachynum
     •เฟินออสมันดา ดูในสารคดีจากญี่ปุ่น ที่นั่นเขานิยมนำมาทำเป็นวาราบิ ดองเก็บไว้กินหน้าหนาวช่วงที่มีหิมะตกปลูกผักไม่ได้ เขาจะเก็บในช่วงหน้าฝน โดยเก็บยอดอ่อน ต้นเว้นต้น เพื่อไม่ให้สูญพันธุ์ จะได้มีเอาไว้กินไปได้ตลอด
     •ปรงไข่ Acrostichum aureum ยอดอ่อน นำมากินเป็นผักลวกจิ้ม และจากคุณดิบชื้นแจ้งบอกมาว่า ปรงทอง หรือปรงไข่ ใช้ใบอ่อนมาลวกกินกับน้ำพริก ถามแม่ค้าขายผักในตลาดที่เก็บเอามาขาย เขาบอกให้เอาไปชุบไข่ทอด อร่อยที่สุด
     •ผักกูดแดง Stenochlaena palustris มีตามสวนต้นไม้เก่า ใน กทม. สามารถนำยอดอ่อนมากินเป็นผักลวกจิ้มได้
Ophioglossum reticulatum ในชวา อินโดนีเซีย นิยมกินเป็นผัก
     •ผักแว่น Marsila crenata (คุณดิบชื้นบอกมาทาง Webboard)
     •ลิเภา Lygodium sp . ยอดอ่อนของลิเภา ยังนำมากินเป็นผักสดได้ดีกด้วย
     •ลูกไก่ทอง (Cibotium baromezt) นักเดินป่าผจญภัยหลายท่านบอกมา ยอดอ่อนกินเป็นผักได้
     •ผักกูดเกี๊ยะ (Pteridium aquilinum) ในประเทศญี่ปุ่นนิยมนำมากินเป็นผัก แต่กินมากไม่ดี มีสารก่อมะเร็ง

สามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ http://www.fernsiam.com